Plus qu’une tendance, l’engouement pour le végétal s’impose dans les appétits Niçois aux côtés du besoin impérieux de prendre soin de soi par la quête alimentaire. Certains pionniers à Nice font parler d’eux bien au-delà de la capitale Azuréenne, d’autres leurs emboîtent le pas avec chacun leur spécificité mais toujours dans cette même communion : le goût du bon, le goût du mieux, le goût du végétal….
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The Healer – Bar à jus pour pause healthy à Nice
Re-végétalisant le boulevard Jean-Jaurès, The Healer, ouvert au début de l’été 2017, s’impose comme le lieu à connaître pour ceux et celles qui ne jurent que par les fruits pressés à froid et autres smoothies savoureux. Dans cet écrin immaculé, on se presse jusqu’au comptoir où Frédéric, ancien sportif, propose une multitude de jus de fruits et légumes, dopés aux superaliments comme les graines de lin, la spiruline ou encore les graines de chia, comme on le souhaite.
Il sert aussi, à la minute, des milk-shakes végétaux, à base de lait d’amande ou de riz, et dont les recettes sont parfois étonnantes ! Comme celui, au café infusé à froid, lait d’amande et avocat ou celui à base de banane, de cacao cru, de sel rose et de graines de lin ! Si vous n’êtes pas un adepte, il faut tester pour le croire, mais c’est absolument délicieux.
Mais au-delà du goût, Frédéric prodigue ses conseils nutritionnels et chacune de ses recettes contient des ingrédients végétaux et bio, permettant de prendre soin de soi.
Alors, il propose aussi, une large gamme de compléments alimentaires naturels, mais aussi des energy ball maison, ces petites boules ultra-nutritives, crues et végétales qui ont le vent en poupe actuellement.
A l’heure du déjeuner depuis la rentrée, The Healer s’impose aussi comme la pause healthy grâce à ses salades, spécialement étudiées en collaboration avec une nutritionniste pour allier plaisir et santé, le tout dans un contenant à emporter.
Comptez 9,50 € pour la salade – environ 7 € le milkshake et à partir de 4,90 € le jus pressé.
A tester sans plus tarder et à inclure dans sa routine quotidienne.
Bioman – De l’épicerie au resto
Dans le quartier de Riquier, Bioman est un lieu à part. Dès son approche, on est comme happé par cette épicerie bio aux airs exotiques et à la déco savamment étudiée et dans l’air du temps. Les rayons invitent à la découverte tant les produits sont nombreux et si l’on s’aventure jusqu’au fond de l’épicerie, on y découvre, le restaurant, ouvert l’an passé. Une sorte de cantine sans prétention mais attention, dès que les plats s’en mêlent, dans l’assiette c’est une autre histoire, tant le chef, passé par La chèvre d’Or et le château Eza à Eze, est inspiré. Une adresse à retenir c’est certain.
Nice Organic : l’herboristerie 2.0
Dans le vieux Nice, un nouveau « druide » s’est installé un peu avant l’été 2017 : No Organic. Une herboristerie nouvelle génération où Grégory, alias Dr NO, docteur en pharmacie, propose une foule de thés, tisanes, infusions à base de plantes régionales et 100 % bio. On y trouve aussi des eaux à base de plantes, pour soigner tous les maux du quotidien et bien plus encore.
On adooooore (littéralement), le packaging des thés, de jolies bouteilles en verre, brunes, que l’on peut collectionner ou offrir. La santé par les plantes, un remède à adopter d’urgence.
Vegan Gorilla – Le végétal titré
1er maître restaurateur Vegan de France, le restaurant Vegan Gorilla a su séduire au-delà d’une communauté d’adeptes grâce à une cuisine qui réveille le paysage gastronomique local. Des couleurs plein l’assiette, des saveurs multiples, qui a dit que le végétal était monotone ?
Pas chez Vegan Gorilla c’est certain ! Depuis plus d’un an, l’adresse se passe tellement sous le couvert que désormais le restaurant pousserait bien un peu les murs pour accueillir ses nombreux adeptes, ce sera bientôt chose faite.
Chez Riviera, on ne vous le cache pas : on est absolument fan de Vegan Gorilla <3
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Vegan Gorilla – 7 rue du Lycée – 06300 Nice
Keisuke Matsushima : la quête du goût savoureux, l’Umami
Saviez-vous que la salade Niçoise était umami ? C’est ce que démontre le plus japonais des Niçois, le chef Keisuke Matsushima.
Mais l’umami c’est quoi ? Considéré comme la cinquième saveur, ce « goût savoureux » en japonais serait la quête ultime du goût. Keisuke Matsushima va plus loin, puisque pour lui, ce goût permettrait de limiter la consommation de sel et de sucres, néfastes pour la santé. Un graal culinaire, que l’on peut tenter d’appréhender au cœur de son restaurant éponyme dans la rue de France.
Néron les glaces : 100 % Niçoises, 100 % artisanales, 100 % gourmandes
A proximité de l’Italie, la glace à Nice est presque une religion. Désormais, il faudra compter sur celles d’un grand chef pâtissier, Louis Dubois de Pastry Plaisirs, qui depuis l’été 2017, inonde de saveurs gourmandes la Côte d’Azur avec ses glaces aux parfums d’exceptions : Néron les glaces. Pour l’occasion, cet ancien chef pâtissier du Ritz à Paris, a même perfectionné son talent auprès d’un MOF pour faire de ses glaces niçoises de véritables joyaux du genre qu’il propose lors d’événements privés ou publics dans un chariot au charme authentique et dont la couleur violette est aussi appétissante que ses plaisirs glacés. On fond pour les glaces Néron aux produits d’exception comme les fruits frais locaux, les noisettes du Piémont ou la vanille Tahiti, le tout 100 % naturel et à déguster, dans un cornet, fait-maison bien sûr, ou en pot que l’on peut se procurer au restaurant de Louis, Pastry Plaisirs dans la rue Delille, à Nice.
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