Le château les Valentine a été créé en 1997 par la famille Pons-Massenot. Valentine étant le mélange des prénoms de leurs enfants respectivement Valentin et Clémentine.
Il est situé à La Londe dans le Var.
Château Les valentines Côtes-de-Provence La Londe 2019 cuvée Blanc de Blancs
La mention complémentaire La Londe sur l’AOC Côtes-de-Provence est synonyme de qualité.
Tout le monde connaît l’appellation Côtes-de-Provence mais elle comprend tellement de territoires, de terroirs et de micro-climats différents que des mentions complémentaires on été créé.
Le vin est issu d’un assemblage de vieilles vignes d’Ugni-Blanc, de Rolle et de jeune Clairette.
Au nez on a des notes florales et des notes de zeste d’agrumes.
En bouche, il y a une belle minéralité, on retrouve les notes d’agrumes, il y a un bel équilibre et une élégance tout en fraîcheur.
C’est un très bon exemple de cet assemblage typiquement provençal
Le domaine
Le domaine en lui-même est très ancien, les anciens propriétaires avait l’habitude d’amener le raisin dans une cave coopérative.
Lorsque les nouveaux propriétaires reprennent le domaine ils conservent une partie des vignes mais procèdent aussi à un nouvel encépagement.
9 cépages sont cultivés sur le domaine, Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Cabernet-sauvignon, Carignan, Rolle, Clairette et Ugni-Blanc.
75 % de la production est concentré sur le rosé, 15% sur le rouge et 10% sur le blanc.
Si les proportions de rouge et de blanc vous semblent faible, sachez que c’est plutôt haut par rapport à la moyenne générale des Côtes-de-Provence.
A table
Les vins blancs de Provence gagnent en notoriété.
D’une façon générale beaucoup de domaines augmentent la production des blancs.
Vous pouvez le servir avec des fruits de mer, un poisson à la provençale, des noix de Saint-Jacques, un fromage à pâte persillée, un risotto de la mer.
Servez ce type de vin aux alentours de 8 degrés et toujours avec modération.
