dimanche, 4 décembre, 2022

Kermesse aux poissons 2016

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Comme chaque année depuis maintenant 19 ans, en février à Théoule sur Mer, c’est le temps de la Kermesse aux poissons : 8 restaurateurs Théouliens rivalisent de créativité pour mettre à l’honneur les produits de la mer.

 Amoureux de saveurs iodées, de Bar, de loup, de daurade ou de Saint-Jacques, la kermesse aux poissons vous invite dans un océan de saveurs le midi comme le soir et ce jusqu’au 29 février 2016 autour de menus spécifiquement conçus pour l’occasion avec pas moins de 8 plats et à des prix oscillant entre 55 et 85 € tout compris selon l’établissement.

kermesse_aux_poissons_2016

Après l’inauguration publique qui s’est tenu ce vendredi 29 janvier 2016 à 18h dans la salle des fêtes communale, la kermesse débutera dès ce lundi 1er février avec cette année, un petit nouveau dans les filets de cet événement culinaire : le Moya du Miramar Tiara Yaktsa.

Cette année, c’est donc dans ce restaurant sublime du bord de mer Théoulien que nous avons pu découvrir les premiers plats concoctés pour la Kermesse aux poissons et élaborés par 8 chefs talentueux, dont Jilali B, dont nous vous avons déjà parlé dans Riviera City Guide.

Et cette année, on vous le dit : la pêche est bonne ! Des plats justes, gourmands, inventifs… Oui, la gastronomie en février ce sera à Théoule sur mer sans aucun doute et nulle part ailleurs !

Voici donc les menus des différents établissements participants à tester et puisque vous avez tout le mois de février, on vous prescrit 2 menus par semaine, histoire de tous les tester 🙂

La Kermesse aux poissons, les menus :

Tartare de crevette, Avocat, Tomates et Gingembre – Léger et rafraîchissant !

Chez Julien
2 rue Corniche d’Or
T : 04 93 47 92 76

Menu dégustation à 55 € – Vin, Eau et Café compris

  • Blinis au Saumon Fumé
  • Tartare de Crevettes, Avocats, Tomates et Gingembre
  • Soupe de Poissons, Rouille et Croûtons
  • Velouté de Carottes au Cumin et Noix de Saint Jacques
  • Filet de Loup sur Risotto Crémeux au Parmesan
  • Dos de Cabillaud et son Cassoulet ibérique
  • Café Gourmand

Le Marco Polo

47 avenue de Lérins
Tél : 04 93 49 96 59

Menu Dégustation à 55 € – Vin* (1 btle pour 2 pers), Eau, Café.

*Côte de Provence blanc ou rosé.

  • Tempura de Gambas Sauce Chili
  • Cannellonis de Saumon fumé au Chèvre frais, Raifort et Pomme Granny
  • Filets de Rougets marinés à la Réunionaise
  • Risottto de Saint Jacques Crème de Poireaux safranée
  • Cabillaud rôti à la Plancha, Bisque de Scampis au Cognac
  • Matelote de Lotte à la Bourguignonne et Nid d’Ebli
  • Dessert de la Kermesse

Cabillaud Rôti à la Plancha, Bisque de Scampis au Cognac – Avec la tuile de parmesan, encore plus gourmand !

Cassolette de Lotte au Pistil de Safran – Parfumé et raffiné !

Le coup de Fourchette

15 bis, avenue Charles Dahon
Tél : 04 93 93 50 05

Menu Dégustation : 56 € – Vin, Eau et Café compris

  • Carpaccio de Saumon mariné
  • Poulpe rôti à la Plancha et Piment d’Espelette
  • Goujonette de Dos de Lieu Sauce Tartare
  • Pavé de Thon snacké mi-cuit au Soja
  • Cabillaud rôti fine Purée de Choux Fleur, Jus de Roquette
  • Cassolette de Lotte au Pistil de Safran
  • Limoncello à la Mandarine et son Sorbet
  • Capuccino d’Ananas poché

L’air du Temps

67, avenue de la Croniche d’Or
Tel : 04 93 49 40 16

Menu dégustation : 59 € – Vin (1/2 bouteille par pers) , Eau et café compris.

  • Féroce d’Avocat et Espadon aux Agrumes
  • Velouté de Poireaux et sa Noix de St Jacques
  • Risotto Crémeux au Parmesan et son Scampi Grillé
  • Pavé de Thon, Patate Douce, Sauce aux Crustacés
  • Mérou en Croûte de Pain d’Epices, Sauce à l’Orange
  • Médaillon de Lotte Façon Sétoise
  • Brie de Meaux aux Canneberges, Fruits secs et Sirop d’Erable
  • Nous Revisitons la Fôret Noire

Brie de Meaux aux Canneberges, Fruits secs et Sirop d’Erable – Surprenant et fruité !

Sablé Crémeux au Chocolat et Gianduja – Les notes puissantes séduiront les amoureux du chocolat !

Le Bistrot de la Rague

Chez Esther et Didier » – Port de la Rague
Tél : 04 93 49 93 48

Menu dégustation : 60 € – Vin, Eau et café compris

  • Velouté de Mousse safranée
  • Salade de Poulpe à l’Andalouse
  • Duo de Seiche et Calamars à la Plancha, Espelette et Basilic
  • Raviole de Langoustine et Jus de Crustacés
  • Filet de Rascasse poché dans sa Soupe de Poissons de Roche Façon Bouillabaisse
  •  Filet de Saint Pierre rôti à la Crème d’Estragon et petits Légumes
  • Crottin de Chavignol monté à l’Huile d’Olive et Aromates
  • Sablé crémeux au Chocolat et Gianduja

Jilali B.

La Figueirette – 16, avenue du Trayas
Tél : 06 93 75 19 03

Menu dégustation : 60 € – Vin (1 bouteille Château Bas pour 2 pers.) Eau et café compris.

 

  • Brandade légère de Morue fraîche à l’Ail des Ours
  • Filet de Rougets en Salade de Roquette et Crème de Parmesan Façon Caesar
  • « Bouchée » de Crustacés et Homard Sauce Bisque
  • Dos de Rascasse au Jus corsé de Roche, Mousseline, Rouille et Safran
  • Pavé de Loup sauvage en Meunière aux Caprons et Pomelos
  • Chèvre frais en « Tiramisu » aux Tomates rôties et Basilic
  • Pomme rôtie à la Fève de Tonka et Cassonade
  • Douceur Chocolat de Saint Domingue aux Zestes de Bergamote

« Bouchée » de Crustacés et Homard Sauce Bisque – Un vol au vent de compétition !

Les Etrilles longuement Mijotées et Crémées tel un Velouté – pas d’autre mot : sublime !

Chez Philippe

Port de Théoule – Plage du Suveret
Tél : 04 93 49 87 13

Menu Dégustation : 60 € – Vin (1/2 bteille par pers.), Eau et café compris ou 80 € (1 bouteille de champagne pour 2 pers.)

  • Les Tempuras Crispy d’Huîtres et Crevettes, Mayonnaise légère au Yuzu
  •  Le Carpaccio de Thon aux Saveurs asiatiques dit « Le Tigre qui pleure »
  • Les Etrilles longuement mijotées et crémées tel un Velouté
  •  La Saint Jacques lardée sur sa Crème de Céleri Rave et ses Chips
  • Le Filet de Plie poêlé, Jus de Coques au Safran sur son risotto
  • Dos de Cabillaud à l’ Unilatérale Sauce vierge aux Parfums du Sud
  • Le Nougat de Fourme d’Ambert Caramel de Porto
  • La Coque Chocolat Mandarine et ses Fruits flambés à l’Impériale

Le Moya

Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa – 47, avenue de Miramar
Tél : 04 93 75 05 05

Menu dégustation : 85 € Vin, Eau et café compris 

  • Carpaccio de Saint Jacques aux Eclats de Groseilles
  • Tartelette de Pissaladière de Rougets à la Tapenade
  • Spaghettis au Parmesan Gratiné, Fine Râpée de Poutargues
  • Calamars Farcis comme on l’aime sur la Riviera, Riz Poêlé au Comté
  • Filet de Loup Poché, Garniture et Bouillon Minestrone
  • Chèvre Frais du Pays Mariné aux Aromates, Mélange de Jeunes pousses
  • L’After Eight en Panna Cotta
  • Le Citron de menton dans Tous ses Eclats

Filet de Loup poché, Garniture et Bouillon Minestrone – Tellement simple et pourtant tellement bon !

Le Citron de Menton dans tous ses Eclats – Un joli clin d’oeil à la fête du Citron qui aura lieu ce mois de février, tout en texture !

Autre nouveauté pour la Kermesse aux Poissons édition 2016, une exposition marine à découvrir à l’espace culturel du 20 au 28 février présentant une collection d’objets anciens, de plongée, de photos, de documents et matériels de la mer, appartenant à Jean Patrick Paszula, Maître de Port de La Galère, académicien des Arts et des Sciences de la Mer.

AblaCarolyn

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