jeudi, 9 février, 2023

Kermesse aux poissons 2022 à Théoule sur mer : on fête les 25 ans !

A Théoule Sur mer, l’événement gourmand la Kermesse aux poissons 2022 est sur le point d’arrimer dans les restaurants de la petite commune frontalière avec le Var. Du 1er au 28 février 2022, 8 adresses gourmandes proposeront leurs menus en 8 plats pour fêter cette 25ème édition.

theoule-sur-mer

Kermesse aux poissons 2022 : les menus

La Maréa : A fuir absolument

16 bis, avenue du Trayas

Le Coup d’Fourchette

15 bis, avenue Charles Dahon

Menu « Kermesse aux Poissons » à 60 € (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)

-Le Saumon Label Rouge, en Gravlax, Caviar d’Aubergine Fumé
-La Pélamide (Thon) Pêche Locale, en Carpaccio,
Sauce Vierge à la Coriandre
-La Sardine, rôtie au Four, Tartine de Poivrons
& Oignons Confits, Roquette
-La Moule de Bouchot, Classique de la maison,
en Soupe au Safran en Montgolfière
-Le Poulpe de Méditerranée, à la Plancha,
Pomme de Terre fondante & Piment d’Espelette
-Le Saint Pierre, mijoté en Couscous,
Graines de Semoules aux Légumes
-Le Cabillaud Skrei, Purée de Céleri, Chorizo de Fuenteguinaldo
-L’incontournable Brioche, Sorbet Mandarine & Beurre d’Orange

 

Le Pointu

Port de la Figueirette

Menu « Kermesse aux Poissons » à 59 € (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)
-Verrine de Tiramisu de Coquilles St Jacques,
& Mousseline de Cabillaud aillée
-Ceviche de Dorade aux Agrumes & Vinaigrette Pomme verte
-Poulpe à la Plancha en Persillade, Ecrasé de Pomme de Terre
à l’Huile d’Olive & Coriandre
-Dos de Loup Rossini, Sauce à la Truffe, Salade de jeunes
Pousses d’Epinard à la Moutarde de Meaux
-Filet de Rouget à la Tapenade & Fenouil braisé
-Dos de Cabillaud en Croûte de Sésame & Pavot,
Crémeux de Carottes, Tuile de Parmesan
-Brie à ma Façon, Chèvre & Noisette
-Riz au Lait à l’Orange, Espuma de Caramel

 

Le bistrot de Lérins

avenue de Lérins

MENU « Kermesse aux Poissons » à 59 € (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)

-Velouté de la Mer Façon Cappuccino, Moules,
Algues Wakamé & Chantilly au Corail d’Oursin.
-Tartare de Hareng, Pommes Granny, Yuzu & Crème d’Aneth
-St Jacques poêlées au Beurre d’agrumes & Poivre de Sichuan
-Endive braisée au Saumon, Gambas, Crème de Ricotta au Marsala
-Calamars « Borghi di Riviera », Pommes de Terre à l’Huile de Sicile
& Tomates confites
-Curry de Lotte au Garam Masala, Cheese nan & Caviar de Lentilles
-Tartine de Beaufort au Beurre d’Huître
-Pain Perdu brioché à la Banane & son Caramel Beurre salé

Les Voiles de Théoule

1, av Charles Dahon

Menu « Kermesse aux Poissons » à Prix 60 € (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)

-Assiette de l’Ecailler (2 Huitres, 2 Crevettes Roses)
-Croquette de Cabillaud
-Nem ou Macqui de Saumon fumé aux Fines Herbes
& Fromage de Brebis
-Duo de Compoté de Tomates & Gambas en Verrine
-Cappuccino au Homard
-Ballotine « Poulet, Ecrevisses » Légumes Sautés au Wok
-Brie Truffé
-Crumble Maison aux Fruits de Saison & sa Boule de Vanille

 

 

Chez Philippe

Menu « Kermesse aux Poissons » à 65 € (½ Eau minérale – ½ Vin -Café compris)
ou 85 € (½ Eau minérale – ½ Champagne – Café compris)

-Roll de Gambas, Rémoulade de Céleri
& Pomme Granny Smith au Wasabi
-Tartare de Thon au Couteau, Ananas,
Gingembre & Huile vanillée
-Croustillant de Lotte Epicée, Beurre Blanc aux Crustacés & Ponzu
-Saint Jacques cuite dans sa Coquille,
Dès de Chorizo Ibérique & Tío Pepe
-Rouget grillé à l’unilatéral, Déclinaison d’Artichauts, bisque d’Ecrevisses
-Dos de Lieu Jaune, sur Fondue d’Epinards Espuma
de Pommes de Terre à l’Ail Noir
-Tomme aux Fleurs Sauvages
-Finger Chocolat Passion

Comme à la maison

Place du Général Bertrand

Menu « Kermesse aux Poissons » à Prix 59 €. (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)
ou 79 € ( ½ Eau minérale – ½ Champagne – Café compris)

-Amuse bouche :
Filets d’Anchois de “Cetara», Espuma de Beurre
-Croquette de Crabe, Sauce Aigre-douce
-Carpaccio d’Espadon aux Agrumes
-Mousse de Stockfish Montée à l’Huile Evo et Panais, Polenta grillée
-Soupe de Rascasse, Poulpe & Langoustines parfumée
au Fenouil sauvage
-Raviolis de Daurade, Bisque à la Citronnelle & Tomates Confites
-Dos de Cabillaud farci à la Crème de Saumon, Purée de Choux Fleur,
Sauce au Beurre blanc & Huile d’Aneth
-Brie aux Figues & Noix
-Dacquoise aux Mûres, Ganache Mascarpone & Vanille

L’air du temps

67, corniche d’Or

Menu « Kermesse aux Poissons » à 65€ (½ Eau minérale – ½ Vin – Café compris)
ou 85 € (½ Eau minérale – ½ Champagne – Café compris)

-Saumon Gravlax, Blinis & Crème d’Aneth au Limoncello
-Chartreuse de Chair de Crabe des Neiges, Julienne Exotique
au Pamplemousse
-Ceviche de Cabillaud au Yuzu, Pain à l’Ail
-La St Jacques macérée à l’Huile d’Olive au Curry,
Douceur de Crème de Lentilles
-St Pierre à la Plancha, Sauce Verdure au Fumé de Homard
-Thon grillé « Rossini » au Paprika fumé
-Crottin de Chavignol à la Senteur de Truffe
-Mini Baba, Glace Rhum Raisin

La Kermesse aux poissons 2022 : 25 ans, ça se fête dans l’assiette !

Avec une année de césure pour faute de COVID, la kermesse aux poissons 2022 revient à Théoule sur Mer et ravira les gourmands (et les gros mangeurs c’est certain). Depuis 25 ans, c’est la même recette pour les restaurateurs de la commune : 8 plats dans un menu unique à prix mini autour des saveurs de la mer qui ondule le long de la commune.

Du port de la Figueirette à la promenade de la Darse en passant par le centre du village, la Corniche d’Or ou l’avenue Charles Dahon, les restaurants mettent les petits plats dans les grands pour servir une cuisine faite maison, à partir de produits frais qui rendent hommage à la pêche locale et durable. Un succulent mariage de locavorisme et de gourmandise à savourer tout le mois de février, du 1er au 28.

Profitez en pour visiter ce village adossé à l’Estérel grâce à notre idée week-end à Théoule sur Mer.

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