lundi, 28 novembre, 2022

Nice | La Roustide, le paradis de la truffe !

De ce petit pain rôti et frotté d’ail que l’on déguste avec de l’huile de l’olive, La Roustide, le restaurant Niçois en a conservé l’âme : le goût de la tradition. Repris il y a un an par un couple de passionnés, ce charmant repaire dédié à la truffe au cœur du quartier de Riquier s’est étoffé de saveurs encore plus gastronomiques avec l’arrivée du nouveau chef Alexandre Ben Nasser.

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La roustide, charme et saveurs

Brillant au centre de la rue Beaumont à Nice, la Roustide apparaît accueillante dès la devanture, avec sa guirlande de lampions laissant présager d’un lieu champêtre et romantique. Table centrale en bois, bocaux, coussins fleuris, luminaires chaleureux, herbes aromatiques et épices rappellent la douceur de vivre provençale et invitent à prendre le temps… Le temps de découvrir à la carte, des produits de saison ragaillardis de parfums truffés.

Tous les mois, au fil des saisons, au gré de l’inspiration du chef Alexandre Ben Nasser, les entrées, plats et desserts se font échos des belles trouvailles maraîchères comme le velouté de châtaigne, espuma poivrons rouges et paprika, copeaux de noix ou la pêche du jour, tombée de fenouil safranée, purée de céleri au sésame.

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Mais au-delà, de cette cuisine maison qui fait la part belle aux associations de saveurs méditerranéennes et d’ailleurs, la clé de voûte de la Roustide est bel et bien la sublimation de la truffe, de la simple brouillade aux plats plus élaborés, comme les cuisses de lapin en croûte à la truffe, pommes grenailles sautées à l’ail rose, miroir de porto, copeaux de cornichons.

La truffe à toutes les sauces !

Midi ou soir, les amoureux du diamant noir se laisseront tenter, selon leur appétit, par le petit ou grand menu tout à la truffe de l’entrée au dessert.

Au déjeuner, pour les plus pressés, les plats du jour se veulent toujours aussi audacieux et de saison avec cette même constance dans la qualité des mets présentés (6 € les entrées, 12 € les plats, 6 € les desserts – Formules à 16 € et 20 €).

La Roustide, un petit mais bel établissement sans fausse note, jusqu’à l’habillage musical, des sons jazzy, pour mieux apprécier encore ce moment de volupté gastronomique.

La Roustide – 34, rue Beaumont – Nice

AblaCarolyn

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