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Tout un fromage!
Il n’y en avait qu’un, pour faire « une voix lactée » ! Robert Bedot, maître fromager varois, connu dans le monde entier. Quelle signature!
Pour le lancement de son ouvrage sur son savoir faire de 40 ans de passion fromagère, tout à été minutieusement préparé: le cocktail, une voix lactée de fromages, la compagnie de beaucoup d’amis épicuriens, un cadre approprié, dans le chai de Matthieu et Gwenaëlle De Wulff, le Jas d’Esclans, cru classé idéal pour des accords naturels et évidents des grands vins et meilleurs fromages.
Et quel livre! Dense, passionnant, entre émotions, sensations, rencontres, photos d’instants, moments riches, intenses, parfois tristes, mais aussi hilarants, déconcertants souvent . Le parler vrai de l’ouvrage permet de comprendre la complexité du métier porteur de secrets, tels que la recherche de la perfection. Un livre à conseiller à tous ceux qui connaissent et estiment Robert Bedot, mais aussi à ceux qui ont simplement entendu parler de lui et même pourquoi pas à ceux qui ne savent pas qu’un tel artiste fromager existe. (Une voie lactée, de Robert Bedot – 550 pages – Éditions Les Presses du Midi).
Patrick FLET
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