Non nous n’allons pas vous filer tous les coins à champignon dans cet article, mais vous parler de la 10ème édition de l’Automne à Théoule, la meilleure façon de déguster des champignons à toutes les sauces à prix super mini !
Où et quand mettre le meilleur de l’arrière-saison dans l’assiette ? On vous dit tout dans cet article !
L’Automne à Théoule : Edit 2021
Cette année, l’automne à Théoule se joue en comité restreint avec 5 restaurateurs Théouliens qui mettront les champignons à l’honneur dans leur menu 5 plats. Tout le mois d’octobre, cet événement gourmand sera à déguster du centre de Théoule jusqu’au port de la figuereitte.
Où déguster un menu tout champignon à Théoule ? Découvrez les formules des restaurateurs théouliens :
1. Les voiles de Théoule
Menu « Automne »
- Champignon Farci
- Terrine Forestière Maison & ses Pickles
- Velouté Champêtre & ses Tempura Boisés, Tartines de Mousse de Jambon Cru
* Filet de Saint Pierre en Croûte de Cèpe, Purée de Marrons, Julienne de Légumes
* Aumonière de Chèvre à la Crème de Morilles
* Ile Flottante Truffée
55€
(Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
2. La Maréa
Menu « Automne »
* Emulsion de Champignons de Couche au Goût Fumé, Huitres Fines de Claires& Trompettes de la Mort
* Purée de Pommes de Terre au Beurre Demi-Sel, Cèpes Rôtis & Œuf Parfait
* Filet de Saint Pierre Poêlé, Jus d’oignons Grillés, Vieux Balsamique & Girolles
* Magret de Canard cuit Basse Température, Saveur du Siam, Jus de Pamplemousse& Shitakés Braisés.
* Palet Chocolat Noir Parfumé à la Truffe Melanosporum.
79 € (Eau minérale, ½ bouteille de Côte de Provence, un café inclus)
89€ Forfait découverte, ½ Bouteille d’eau & Café compris
3. Le coup d’fourchette
Menu « Automne »
* Salade d’Haricots Verts au Champignons, Foie Gras Poêlé, Vinaigrette au Gingembre
* Risotto aux Ragout de Morilles & Pointes d’Asperges
* Grosse Gambas Rôtie aux Girolles Clous en Persillade
* Pavé d’Agneau en Croûte, Jus Réduit, Gratin Dauphinois & Cèpes
* La Petite Douceur de Limoncello
* Ananas Poché au Sirop de Safran, Mascarpone & Crumble
60€ (Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
4. Chez Philippe
Menu « Automne »
* Œuf Basse Température, Crème de Paimpol, Girolles & Poudre de Chorizo
* Les Noix de Saint Jacques Façon Rossini
* Les Paupiettes de Sole Farcies aux Pleurotes & Jus Corsé au Homard
* Petit Chèvre & son Miel à la Truffe
* Le Millefeuille Pistache Framboise
60€
(Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
75€
½ bouteille de champagne par personne
5. Le bistrot de Lérins
« Menu « Automne »
* Velouté des Sous-Bois Façon Capuccino
* Raviolis à la Truffe Blanche, Copeaux de Foie Gras
* Goujonnette de Sole Meunière aux Chanterelles, Jeunes Pousses d’Epinard
* Lingot de Magret Rôti aux Girolles, Pommes Grenaille
* Crottin de Chavignol Truffé & ses Fruits Secs * Truffes au Chocolat, Chantilly aux Marrons
65€(Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
L’Automne à Théoule : 2 mois de champignons dans l’assiette
Pour la 9ème année consécutive, la cité balnéaire met la gastronomie à l’honneur et cette fois, pour les deux tiers de l’Automne, du 22 septembre au 15 novembre 2020.
A l’instar de son événement annuel phare, la kermesse aux poissons, Théoule sur Mer, réitère avec une opération gourmande qui mettra à l’honneur, cette fois, les trésors des sous-bois. A vous, truffes, cèpes, girolles, chanterelles ou encore champignons plus exotiques comme les Enoki ou les chitaké !
Pas la peine d’enfiler les bottes et d’emporter la loupe pour trouver des champignons dans la forêt, ces petits bijoux végétaux fleuriront les assiettes chez 8 restaurants Théouliens.
Pour l’occasion, ils ont concocté des menus en 5 plats autour de cette saveur automnale à des prix tout doux allant de 47 à 105 euros, vins, eau et café compris !
Les 8 restaurants participants de la 9ème édition à Théoule
Du restaurant les pieds dans l’eau, à ceux dominant la Méditerranée en passant par les adresses secrètes théouliennes, l’automne à Théoule sera placé sous le signe de la gourmandise.
Le Matipi Plage
On vous en parlait en début d’été, le Matipi, ce restaurant de plage à quelques mètres au-dessus de la baie de Théoule séduit pour son cadre traditionnel et familial. Idéal pour un déjeuner en terrasse et une vue imprenable.
Menu « Automne »
* Salade Façon Balinaise, Mignon de Porc Mariné & Enoki, Zeste de Combawa
* Soupe Thaï aux Gambas & Chitaké, Citronnelle & Lait de Coco
* Filet de Bœuf aux Morilles à la Crème, Ecrasé de Pomme de Terre aux Aromes de Truffe
* Trilogie de Fromages de Chèvre, Miel d’Acacia
* Cappuccino d’Ananas
47 €
(Eau minérale, 1/2 bouteille de vin, un café inclus)
Le Matipi – 23, avenue du Trayas – du 22 sept au 15 octobre
Le Coup d’Fourchette
L’adresse la plus secrète des gourmets, le coup d’Fourchette, vous a concocté un menu tout champigon pour l’automne à Théoule tel qu’à l’habitude du chef : tout en générosité et en goût ! A l’entrée du village, la nouvelle terrasse permet même un aperçu sur l’Estérel.
Menu « Automne » – du 22 sept au 31 octobre
Amuse-Bouche
* Terrine de Foie Gras Marbré aux Cèpes
* Jardin de Champignons Poêlés, Œuf Poché & Bouillon Champêtre
* Pavé de Merlu Rôti sur la Peau, Sanguin & Velouté au Champagne
* Joue de Bœuf Black Angus Braisée au Vin Rouge, Polenta Crémeuse aux Girolles.
* Brie de Nangis à la Truffe
* Balade de la Madeleine de Proust en Forêt
55€
(Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
Le Coup d’Fourchette – 15 bis, avenue Charles Dahan
Le Magellan – du 22 septembre au 31 octobre
Les pieds dans l’eau le Magellan est l’adresse idéale pour piquer une tête après le déj ! Avec sa plage de sable fin, sa situation exceptionnelle et un chef, adepte de cuisine naturelle, pas de doute, évasion garantie !
Menu « Automne »
* Panacotta des Sous-Bois à l’Eucalyptus
* Biscuit Moelleux de Pleurotes au Cumin & Vinaigrette Tiède de Carotte
* Pavé de Cabillaud en Croûte de Shitake & Ail Noir
* Poitrine de Canard aux Champignons & Noisettes concassées
* Tomme grise et Chutney forestier
* Douceur Glacée aux Truffes d’été & Huile d’Olive
52€
(Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
Le Magellan – Promenade de la Darse
Les Voiles de Théoule
Jalonnant l’artère principale, Les Voiles de Théoule sera le cocon idéal pour se réchauffer cet automne. Première édition pour ce restaurant à la déco contemporaine et chaleureuse, le jeune chef italien mettra, un peu de saveurs transalpines dans son menu !
Menu « Automne »
* Tapenade du Chef & ses Croûtons
* Œuf Parfait en Crème de Truffe
* Gnocchi artisanaux aux Cèpes, Tuile de Parmesan
* Cabillaud aux Girolles, Purée Maison Truffée
* Brie de Meaux Truffé & sa Salade Folle
* Gâteau de Pain Perdu, Glace Vanille & Caramel Beurre Salé
55€
(Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
Les voiles de Théoule – 1, avenue Charles Dahon – Du 22 sept au 15 novembre
Chez Philippe
Qu’on se le dise, si on n’a pas réussi à réserver une place cet été, tant ce restaurant n’a pas désempli, peut être que l’automne à Théoule nous permettra d’aller déjeuner ou dîner dans ce restaurant les pieds dans l’eau. Nouvelle déco, nouveau rooftop pour prendre l’apéro et toujours une vue à couper le souffle !
Menu « Automne »
* L’œuf parfait à 64°C crème de Panais et Cèpes Rôtis.
* La Raviole d’Écrevisses et Chanterelles, jus réduit de Crustacés.
* Le Pavé de Maigre aux Girolles et son riz noir Vénéré.
* Le Brie de Meaux aux noisettes et Truffes, salade folle et sa vinaigrette à la Truffe.
* Cœur de Pomme rôti au cidre, biscuit au Sésames, coulant au caramel beurre salé.
55€
(Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
70€
½ bouteille de champagne par personne
Port de Théoule
Le Pointu
Situé dans l’un des ports les plus charmants de la Côte d’Azur, la Figueirette, le Pointu relèvera le défi du menu en 5 plats tout champignon. Pour les amoureux de la mer, vous pouvez même venir en bateau pour déjeuner. La classe, non ?
« Menu « Automne »
* Velouté de Potimarrons aux Cèpes
* Œuf poché à la Truffe et son Bacon de jambon de pays
* Mini Tourte aux Champignons des Bois et Comté
* Filet de Rouget aux Girolles et Moules Safranées (Cake aux Champignons de Paris)
* Magret de canard aux morilles gratin dauphinois et petits légumes
* Toast de chèvre chaud et pleurotes en persillade
* Tartelette aux pommes rôtis et cannelle
68€
(Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
Le Pointu – port de la Figueirette – Tout le mois d’octobre (sauf les lundis)
La Maréa
Sur la Corniche, le très récent La Maréa est une adresse d’exception. Le chef, Jérôme Coustillas décline les saveurs de la mer et spécialement pour l’Automne à Théoule, proposera une interprétation du champignon dépaysante et raffinée.
Menu « Automne »
* Carpaccio de Loup, Huile de Tamarin et Champignons Oreille du Diable.
* Soupe Onctueuse de Haddock et citronnelle, Vésiga et Chanterelles.
* Baudroie Rôtie aux Girolles, Jus de Bisque.
*Poitrine de Porc Fermière aux Cèpes, Acidulée au muscat de Frontignan.
* Le Dôme chocolaté, Cœur Fondant au parfum de Truffes.
75€
(Eau minérale, ½ bouteille de vin, un café inclus)
La Maréa – 16 bis av du Trayas – Du 23 septembre au 1er novembre
L’or bleu – Tiara Yaktsa
Si le Miramar beach hôtel est l’un des spots les plus connus, sa toute nouvelle décoration luxueuse devrait séduire les esthètes. Aux commandes du restaurant gastronomique avec vue imprenable sur la Méditerranée, un Meilleur Ouvrier de France, Alain Montsigny, anciennement étoilé à l’Oasis de Mandelieu.
Menu « Automne »
Amuse-Bouche
Le Potimarron
* Velouté, Copeaux de Châtaigne, Lèche de Cecina.
Le Cèpe
* Crémeux d’œuf Bio, Cèpes Sautés Bordelaise.
Rouget Barbet
* Filet Juste Rôti, Raviole de Girolle & Pied de Veau aux Herbes.
*Sélection de Saison de Fromage Hervé Mons (Meilleur ouvrier de France Fromager)
Prédessert
Poire
* Pochée, Cœur Caramel, Crémeux Chocolat & Sorbet Poire Réglisse.
105€
(Eau minérale, ½ bouteille de vin, café inclus)
6, bd de l’Esquillon – Du 22 septembre au 31 octobre
Chaque semaine, nous consacrerons notre restaurant de la semaine, à l’une de ces pépites culinaires Théouliennes, restez connectés, pour vous, on se fait une orgie de champignons à Théoule sur Mer !
Pour en savoir plus sur la 9ème édition de l’Automne à Théoule c’est par ici.
