Même si les restaurants sont fermés pour la Saint Valentin, les fans de Cupidon vont vouloir recréer l’expérience à la maison. Car l’amour a toujours été étroitement lié à la gastronomie ! C’est donc l’occasion de sortir de l’ordinaire, et aussi de manifester notre goût pour la liberté. Cela tombe bien, les restaurateurs l’ont bien compris et leurs offres de vente à emporter fleurissent un peu partout dans les Alpes Maritimes comme dans le Var.
Pour faire plaisir à sa moitié
Et si vous décidiez de mettre les petits plats dans les grands ? Cela pourrait même devenir l’adage du moment : « On n’est jamais mieux servi que chez soi ! ». Bon nombre de chefs talentueux développent de savoureuses recettes et proposent aussi des produits parfois rares, pour satisfaire notre insatiable appétit pour la nouveauté. En prime, ces restaurateurs ne se contentent pas de livrer des boites, ils distillent aussi dans leurs paquets gourmands des astuces sur la conservation, la cuisson et la dégustation. Ainsi, durant tout le week-end de la Saint Valentin, voici quelques exemples de menus romantiques et raffinés, avec un ordonnancement des plats pour la satisfaction de tous les sens.
Nicolas Decherchi à l’Oasis – Mandelieu
Fraîchement promu à la tête des cuisines de l’Oasis, Nicolas Decherchi, le chef ex-étoilé à Mougins au Paloma, proposera un menu à 4 mains avec le chef pâtissier Mathieu Marchand pour un dîner à emporter de Saint-Valentin teinté d’élégance et de passion. Des amuse-bouche aux mignardises, les saveurs d’exception s’égrènent au fil des plats dorlotées au savoir-faire unique de ces chefs passionnés.
L’Oasis – 6, rue Jean Honoré Carle – Mandelieu – T : 04 93 49 95 52
Le menu de Saint-Valentin à 12 mains des chefs Antibois
Lancé en plein confinement, le collectif des chefs Antibois réitèrent avec un menu spécial pour la Saint-Valentin. Yves Terrillon, Jérôme Clavel, Lilian Bonnefoi, Olivier Gaiatto, Christian Morrisset et Caroline Yvars ont composé un « menu à la folie » en 5 plats. Pour cet opus plein d’amour, ils ont tout prévu ! Jusqu’au pain, qui vient de la très célèbre boulangerie Veziano et même des bouquets de fleurs à rajouter en provenance de chez Roni Fleurs ou du Champagne de la cave Les Flacons Divins.
Toutes les offres saint-Valentin du collectif Les Chefs Antibois ici
Bernard Leclerc au Bleu Lavande
Le Maître Cuisinier de France présente son menu à emporter en 3 services : Poêlée de Coquilles Saint Jacques fraîches de Bretagne, quinoa au chutney de fruits secs en salade. Suprême de volaille de Challans, farci au foie gras de canard et morilles en ballotine. Eclair « rouge-baiser », chocolat-framboise. (42€/personne).
(Rond Point des Fauvettes, route de Cannes à Valbonne – 04 93 12 28 01)
Thierry Barot à La Grange des Agapes
Il multiplie ses services à l’envi ! Après son service traiteur, ses cours de cuisine, son épicerie fine aujourd’hui fidélise aussi sa clientèle. Pour la Saint Valentin, voici son « duo » : Fraîcheur de crabe, avocat et tartare de tomates (ou Barigoule d’artichaut, filet de rouget, jambon de pays et pesto). Raviole de noix de Saint Jacques à la truffe (ou raviole de chèvre frais au miel et noisettes. Filet de sole rôti, champignons et julienne de légumes (ou ballotine de pintade au foie gras de canard. Pour terminer par un macaron cœur passion et framboise pour deux. (34€/personne)
(7 rue du 11 novembre à Cogolin – 04 94 54 60 97)
Matthieu et Elien du Clos Saint Basile
Le Maître Restaurateur et son épouse, sommelière, proposent une « Love Box » pour 2 amoureux. En entrée, une grande assiette gourmande à partager :Saumon Gravlax-foie gras mi-cuit-verrine de tourteaux mangue et avocat. Ensuite, deux plats à choisir : Paleron de veau braisé avec purée de pommes de terre à la truffe et crumble truffé ; ou, Saint Jacques à la plancha avec une purée de panais à la vanille et petits poireaux maraîchers, sauce au Noilly Prat. Enfin, un dessert à choisir : Entremet chocolat Jivara passion, ou cheesecake aux fruits rouges. (120€ pour 2).
(351 avenue Saint Basile à Mougins – 04 92 92 93 03)
Cuisiner ensemble avec Vanessa Massé de Pure & V
Cette nouvelle pépite niçoise, auréolée d’une 1ère étoile Michelin cette année, a un autre atout de taille pour les amoureux avides de partage. Sa propriétaire, Vanessa, élue également Meilleur Sommelier 2021, a ouvert aussi un atelier pour s’initier et déguster ses « vins nature » et la cuisine de son chef danois Mads Thomsen.
(15, rue Bottero à Nice – 06 19 88 68 90)
Christian Morisset du Figuier de Saint Esprit
Pour commencer, le chef étoilé propose un amuse-bouche : Filet de sole sur pain croustillant, farce fine de poisson au sarrasin et tartare d’algues. Puis, son menu en 3 services : Raviole de chou rave aux coquillages et truffes « mélanosporum », couteau gratiné au beurre de truffe, coques, palourdes, moules, pétoncles et Saint-Jacques, bouillon de fruits de mer au kombu. Pièce de veau rôtie en croute de mozzarella de buflonne, gratin de salsifis aux truffes, palet de courge et mousseline de coing. Enfin, deux cœurs, mousse au chocolat de la Manufacture Duplanteur, couverture 45% au lait de brebis et 60% du Pérou, financier aux pistaches et marmelade aux fruits de la passion, crémeux yuzu, sablé aux fèves de cacao. (85€/personne)
(14, rue Saint Esprit à Antibes – 04 93 34 50 12)
… Vous n’avez donc que l’embarras du choix ! Alors Bonne Fête aux amoureux !
Patrick FLET
