Fraîchement installée à l’orée de l’automne, la boutique de l’oasis à Mandelieu s’est lovée en préambule du restaurant l’Oasis dévoilant un nouveau décor, plus contemporain, plus novateur comme pour accueillir les nouveaux chefs talentueux qui viendront réveiller cette institution gastronomique de la Côte d’Azur.
Aux côtés de Nicolas Decherchi, chef doublement étoilé au Paloma à Mougins qui viendra auréoler le restaurant gastronomique du domaine de Barbossi de son savoir-faire et de sa créativité, Mathieu Marchand, aura la double mission de réaliser les desserts du restaurant et les pâtisseries de la boutique.
Si on trépigne d’impatience de découvrir les créations de ce duo en complète harmonie au restaurant de l’Oasis, on peut déjà découvrir tout le talent du jeune chef pâtissier à la boutique de l’Oasis.
Mathieu Marchand, osez pâtisserie !
La signature des douceurs sucrées de Mathieu Marchand est le fruit de ses voyages, notamment aux Etats Unis, où ce jeune chef discret s’est illustré dans une brasserie de luxe, mais aussi auprès de belles demeures de l’Hexagone à Meribel mais aussi au Mas Candille et dernièrement, pendant 3 ans au groupe la Môme à Cannes.
Ancré dans son époque, le jeune Rennois d’origine, exacerbe les dressages pour des pâtisseries au visuel gourmand et singulier et privilégie l’équilibre des saveurs, les goûts authentiques et épurés.
Forgé aux techniques pâtissières contemporaines comme celle de fumer le chocolat, Mathieu Marchand réveille les mets sucrés d’associations audacieuses comme l’avocat à la framboise ou l’estragon au café. C’est l’une de ses particularités, l’utilisation des herbes aromatiques dans les desserts. Coriandre ou verveine, viennent délicatement parfumer les crèmes, les ganaches pour un équilibre subtil des saveurs dans les entremets et les classiques de la pâtisserie françaises.
A ces spécificités, Mathieu Marchand excelle dans les créations chocolatées, qu’il magnifie de douceurs fruitées, de parfums floraux, de gourmandises comme le praliné.
La Boutique de l’Oasis, la finesse des goûts
Aux créations pâtissières de Mathieu Marchand, la boutique de l’Oasis déploie aussi une large gamme boulangère comme les pains spéciaux, les traditionnelles baguettes et la viennoiserie.
Pour compléter ces saveurs, la boutique de l’oasis qui offre une palette de produits d’épicerie fine, sélectionnés pour leur finesse, on découvre aussi un florilège de trésors viticoles choisis par le maître sommelier du domaine, Pascal Paulze ainsi que les douceurs artisanales produites sur les terres du domaine, le miel, l’huile d’olive, les confitures et les vins.
Concours : tentez de gagner la bûche signature de l’Oasis
Du 14 au 21 décembre, tentez de gagner la bûche signature de l’Oasis composée d’une mousse au miel du Domaine de Barbossi et d’un coeur acidulé à la mandarine que le.a gagnant.e pourra venir récupérer à la boutique de l’Oasis à Mandelieu la Napoule.
Vous pouvez jouer sur instagram, facebook et aussi ici !
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Bonne chance à toutes et à tous, le ou la gagnant.e sera prévenu par mail ou par les réseaux sociaux et pourra aller récupérer sa bûche signature directement à la boutique de l’Oasis.
Les bûches de Noël de la boutique de l’Oasis
Pour ce premier Noël à cette adresse d’exception, Mathieu Marchand a crée 3 sortes de bûches originales aux parfums de saison et gorgées de gourmandises.
L’Oasis Signature :
Le mariage d’une mousse au miel du Domaine de Barbossi et d’un coeur acidulé
à la mandarine, dressés sur un biscuit au pain d’épices.
La succulente
Une gourmandise fondante alliant un coeur crémeux au praliné et riz soufflé
disposé sur une dacquoise croustillante.
L’exotique
La fraîcheur d’une crème légère coco enveloppant une marmelade d’ananas
caramélisé au rhum et à la vanille, délicatement posé sur un biscuit coco.
Ces bûches de Noël vous seront proposées en taille individuelle, 4 ou 6 parts. De 7,50 à 56 €.
Pour découvrir l’ensemble des propositions sucrées et salées de la boutique de l’Oasis pour des fêtes de fin d’année inoubliables, vous pouvez télécharger la collection Noël ici.
Boutique de l’Oasis – 6, rue Jean-Honoré Carle – Mandelieu La Napoule
Ces bûches vous ont mis l’eau à la bouche, on spoile le début de la semaine prochaine : rendez-vous lundi sur notre instagram pour une super surprise gourmande avec la boutique de l’Oasis !
N’oubliez pas notre dossier 13 desserts, 13 pâtissiers !
