Né à l’orée de l’été, le tout nouveau sushi bar à Mandelieu Tsukiji Expérience, en hommage au plus grand marché aux poissons au monde, prend résidence sur l’esplanade du Port dans un écrin éphémère face à la Méditerranée. Pensé comme les traditionnels Izakaya, ces bars où les Japonais se retrouvent pour déguster bières et sakés après le travail, ce pop-up gastronomique invite au dépaysement grâce aux essentiels de la japan food et on adore !
Pourquoi ? On vous file 5 raisons de tester ce nouvel eden du sushi Mandolocien :
11 – L’esplanade du port à Mandelieu : le spot estival
De prime abord, l’idée saugrenue de s’arrêter dîner sur l’esplanade du port à Mandelieu ne nous serait jamais venue. Pas assez local. Mais alléchés par quelques photos sur les réseaux sociaux, la curiosité, et l’appât de la nouveauté, peu de temps nous a été nécessaire pour s’attabler dans le nouveau sushi bar à Mandelieu Tsukiji Expérience.
Jackpot ! Dès les heures apéritives, cet eldorado du poisson cru, niché à l’extrémité de l’esplanade côté Pullman, s’impose comme une halte estivale impérative !
Quelques fauteuils à flanc d’esplanade, un mobilier épuré sous l’immense palmier, la Méditerranée quelques mètres plus loin… à l’horizon, ça sent bon la douce soirée d’été.
Des effluves sonores, juste ce qu’il faut, enveloppent ce pur moment de chill, il manquerait plus qu’une bière japonaise pour trinquer à l’été, en attendant notre bento. La serveuse s’exécute.
22 – La Japan Food a toujours la côte
Saine et équilibrée, la cuisine japonaise séduit toujours autant les papilles ! Dans ce sushi bar à Mandelieu, les poissons frais font corps avec le riz blanc et s’émancipent des traditionnelles fioritures que l’on retrouve régulièrement aux adresses plus européanisées. Sushis, makis ou sashimis finement aiguisés composent les plateaux que l’on personnalise selon son envie.
A cette sushi-mania, d’autres spécialités nippones et asiatiques complètent la carte à l’instar des gyozas, ces raviolis japonais croustillants, et le fameux bento, ce plat équilibré, généreux dans lequel on retrouve différentes saveurs.
33- L’Itamae c’est Shinsuké
Itamae, le maître sushi ne façonne pas des sushis ou des makis, il respecte une philosophie de l’esthétique visuelle, de l’équilibre des saveurs et chaque pièce est dressée avec minutie. Ce maître dans l’art de cuisiner les sushis, a œuvré pendant 20 ans à l’Oasis de Mandelieu la Napoule aux côtés de Stéphane Raimbault, lorsque cette table brillait de ses 2 étoiles au guide Michelin.
Une expérience qui assure à nos palais délicats, la jubilation dès la première bouchée de ces trésors du patrimoine culinaire Nippon.
44 – La signature d’une table d’exception
Dernier-né des concepts estampillés Domaine de Barbossi, ce sushi bar jouit de la solide expérience du chef Richard Vicens, à qui l’on doit les saveurs du bistrot de l’Oasis ainsi que de l’arbre jaune, le restaurant du Riviera Golf Club de Barbossi.
A quatre mains, avec le sushiman Shinsuké, il livre une partition japonisante de sa cuisine sur cette terrasse lounge, comme un prolongement du bistrot de l’Oasis qui lui fait face.
55 – Enfin le dessert !
En attendant les mochis (impatiemment !), ces délicates bouchées réalisées à partir de farine de riz gluant et fourrées de fruits, de glace ou de la très traditionnelle pâte de haricots rouges, Tsujiki expérience puise dans le savoir-faire de l’Oasis pour adoucir les papilles en fin de repas. On plonge sa cuillère dans le Riz au lait éclats de chocolat et noisettes du Piémont, presque un souvenir d’enfance réjouissant !
Comptez de 4,90 € à 6 € pour les sushis, makis et sashimis – de 19 à 54 € pour les bento boxes – 21 € le fish bar – 8 € les desserts.
Tsujiki Expérience – Esplanade du Port – 11, avenue Henri Clews – 04 92 97 31 11
