vendredi, 19 août, 2022

La Closerie à Antibes : l’adresse gourmande de Christian Cottard

A deux pas de la place de Gaulle à Antibes, Christian Cottard a réhabilité il y a presque un an, une sublime demeure dans laquelle il a déplacé sa pâtisserie du vieil Antibes. Jouxtant ce temple de douceurs, son restaurant « La Closerie » s’ouvre sur une terrasse bordée de verdure, que sa compagne Andréa dirige.

Du petit déjeuner au goûter, cette adresse contemporaine et gourmande accueille la clientèle dont les habitués savent, qu’il faut garder une place pour le dessert !

terrasse_lacloserie

A l’heure du déjeuner, la Closerie propose des plats selon l’inspiration de la maîtresse de maison. Une cuisine simple qui privilégie les produits de saison. A la carte, on retrouve des plats chauds ou froids selon l’envie pour des prix allant de 13,50 € à 23 €.

la_closerie_antibes

Une belle mise en assiette des produits locaux ou aux accents italiens comme la daube provençale à la joue de bœuf et sa polenta crémeuse ou les conchiglionis farcis au jambon cru et épinards, tomates séchées, champignons, crème au pesto. Mais aussi des plats rafraîchissants et interprétés en toute simplicité et en saveurs, comme le saumon gravelax en tartine, sauce à la moutarde, aneth et miel, pommes de terres rôties et mesclun.

saumon

Vous manquez d’inspiration ? Le plat du jour vous est proposé «  à l’œil », avant de le savourer pour un prix allant de 15 à 17 ou 18 € selon les jours…Un hors d’œuvre visuel bien convaincant qui ouvre l’appétit assurément !

plat_du_jour

Mais, outre son triporteur, la star de cette bâtisse de charme est bien évidemment, le pâtissier Christian Cottard et il vous faudra absolument rejoindre la pâtisserie à l’intérieur pour choisir votre dessert.

patisserie_cottard

Si dans la vitrine, les gâteaux peuvent paraître classiques, vous succomberez vite à leurs goûts exaltés. Ainsi le baba au rhum fond en bouche et revêt sa forme originelle : le bouchon. Autre pâtisserie traditionnelle et pourtant rare : la brioche polonaise que l’on dégusterait bien en une bouchée tant son cœur crémeux recouvert de meringue italienne incite à la gourmandise.

desserts_cottard

christian_cottard

Un tel talent de créativité et de technicité se devait d’être partagé et c’est la nouveauté depuis ce printemps à l’étage de cette adresse conviviale, Christian Cottard vient d’ouvrir son école de pâtisserie. Du secret du feuilletage en passant par les pâtes à choux ou la réalisation d’une tarte Bourdaloue, Christian Cottard partage son savoir-faire auprès de quelques participants par session 2 à 3 jeudis par mois en soirée et 1 samedi par mois en après-midi.

Pour connaître les nouvelles dates et les thèmes des cours c’est par ici !

ecole_patisserie

Des bisouilles,

AblaCarolyn

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