SANDRINE COLLONGE sur le Marché Forville

Nos derniers articles

Vagabon, le foodtruck de MOF dans les vignes cet été

2ème année consécutive pour le foodtruck Vagabon sur les terres viticoles de la Dracénie. Ce nouvel opus gourmand dans...

Lac de Saint-Cassien : des activités nature pour toute la famille !

Sur plus de 420 hectares au cœur du Pays de Fayence, le lac de Saint-Cassien est une destination phare...

Apero sonore Cannes : des soirées les pieds dans l’eau

C’est l’événement phare de l’été, l’apero sonore Cannes revient distiller ses notes teintées de soleil sur la plage du...
Patrick Flet
D’origine picarde, depuis sa plus tendre enfance, tout ce qui touche à la mer le passionne, l’écriture aussi. Ancien industriel puis journaliste économique indépendant, il collabore à des revues spécialisées, avant de tomber dans la gastronomie et le tourisme. Le goût de l’iode, des mots et du bien-manger se rejoignent naturellement au fil des pages des journaux, magazines, guides et livres qu’il crée.

Quelle bonne surprise pour tous les gourmands!…  Il faut dire que Sandrine COLLONGE fait partie de ces chefs qui ont la passion de la cuisine chevillée au corps. Tour à tour, elle est restauratrice à Mougins, traiteur, auteur d’un bel ouvrage d’esthétisme culinaire, en hommage à ses amis confrères pâtissiers. Curieuse de tout et battante avant tout, la pandémie actuelle ne la décourage pas et lui permet même de se dépasser.

Depuis le début de l’année donc, au Marché Forville, elle s’est investie dans un étal gourmand, où tous les jours elle prépare pour les chalands, tartines chaudes et froides, et salades originales. Elle fait tout elle-même, à partir de produits de qualité frais et locaux, trouvés sur le marché, qui l’inspirent.

les mini-tartinesSandrine

Du marché à l’assiette,… il n’y a qu’un pas.

« J’arrive au marché à l’ouverture, et je commence par faire les courses, le Marché des Pains, juste en face, la Boucherie Lerda à côté, le Charcutier Tomée, les légumes  de Campana, le vendeur d’œufs bio,… au total une dizaine de fournisseurs sur le carreau. C’est tout l’esprit de ma cuisine: le marché avec toutes ses couleurs, ses odeurs et ses saveurs ». De quoi vous laisser une mémoire olfactive, et gustative, qui vous donne envie d’y revenir.

Sandrine Collonge

A la carte et à l’ardoise

On dévore des yeux les 5 tartines chaudes à 10€ (chèvre ou reblochon, munster, mozza di buffala, ou artichaut), avec toutes sortes de petit plus parfumés qui leur donnent une saveur quasi « umamiesque » ! Même chose pour les 4 tartines froides sensiblement au même prix (la Primeur, la Norvégienne, celle du Marché, et la fameuse de la Cheffe au foie gras, truffe, homard ou miel à la Rose). Et enfin,  les 5 salades servies façon Poké Bawl, aux fromages, au bœuf, au poulet ou aux légumes cuits de Forville. Que du très bon et de saison !

Optimiste de nature, souriante et enthousiaste, Sandrine Collonge veille à faire passer ses messages, car elle est aussi chef à domicile, donne des cours de cuisine, réalise des showscooking, crée des événements gourmands pour les événements familiaux, communions et mariages.

poke bowl du Marché

Pour les Brunchs, elle réalise aussi des mini-tartines au choix, avec des œufs brouillés qu’elle fait sur place et qu’elle complète avec du saumon, de la charcuterie des étals voisins et des jus détox frais d’Ecogerme, stand cannois situé au centre de la halle.

« Le partage est dans ma nature, dit-elle, et partager, c’est donner du bonheur ».

C’est certain, Sandrine Collonge contribue à faire du  Marché Forville, un lieu destiné à rendre les gens heureux !

(Les Tartines de Sandrine, sur le Marché Forville, tél:06 98 18 19 04)

 

Patrick FLET

Découvrir

Randonnée Estérel : nos incontournables et balades favorites !

  Vous souhaitez profiter des beaux jours pour faire une randonnée dans l’Estérel ? Toute l’année et particulièrement au printemps, il...

LA FONT DES PERES au Beausset, une nouvelle pépite de l’oenotourisme 

Au cœur de l’appellation Bandol, Le Domaine de la Font des Pères est un domaine épatant, surprenant à plus d’un titre. La vue du...

Restaurants Côte d’Azur : les adresses qu’il nous tarde de redécouvrir !

Ils rouuuuuvrent ! Ce mercredi 19 mai sonne comme une renaissance pour de nombreux établissements et en particulier, les restaurants sur la Côte d’Azur. Avec...

La Rôtisserie : la success story d’une volaille de haute volée !

Depuis quelques années, le poulet revient au centre des tables les plus populaires. Mais dans les Alpes-Maritimes, exit sa version frite, trop fast food,...

Chocolats de Pâques 2021 : les meilleures réalisations des artisans chocolatiers

Confinés dehors ou pas, rien ne viendra ternir les traditionnelles fêtes de Pâques et ce ne sont pas les artisans chocolatiers des Alpes-Maritimes qui...
- Découvrir -

A lire aussi

- Publicité-