Pour s’approvisionner des meilleurs produits transalpins, il faut être bien renseigné pour trouver l’épicerie Italienne à proximité d’Antibes, Casa Dalmasso. A Golfe Juan, cette malle aux trésors transalpins, est surtout bien connue des chefs étoilés et des restaurateurs, pour ses innombrables saveurs en provenance de tous les terroirs de l’Italie…
(concours en fin d’article !)
De la Cambuse à Casa Dalmasso
Au commencement était la Cambuse. Une société de distribution de produits italiens qui fournissait les plaisanciers de tout le littoral et née en 1995 à Golfe Juan. Mais son créateur, Davide Dalmasso, animé par la passion et par la transmission des goûts et des savoir-faire, a su très vite se faire un nom auprès des chefs étoilés des Alpes-Maritimes, et bien au-delà. Pour eux, ce dénicheur de saveurs, arpente toute l’Italie, plus loin encore que sa région natale le Piémont, berceau d’un patrimoine culinaire riche, pour débusquer les meilleurs produits artisanaux, des produits rares, fruits d’une tradition qui se transmet de génération en génération.
Ses produits millésimés, sa logistique sans faille, son inlassable voyage d’est en ouest, du nord au Sud de l’Italie pour trouver la quintessence des saveurs italiennes, ont fait de Davide Dalmasso, un acteur incontournable de la gastronomie Italienne sur la Côte d’Azur auprès des restaurateurs.
Depuis peu de temps, c’est un autre territoire que ce Marco Polo des goûts, a choisi d’explorer, celui de la vente en ligne pour les particuliers et en corolaire, l’ouverture de son épicerie italienne près d’Antibes en préambule de son immense espace de stockage, Casa Dalmasso, à Golfe Juan.
Casa Dalmasso : l’épicerie fine italienne des micro-terroirs
Dans cette épicerie fine , chaque huile d’olive, chaque gressin, chaque parmegiano reggiano, chaque paquet de pâtes ou panettone a une histoire. Celle de la transmission d’un savoir-faire, celle d’un terroir, celle d’un travail de petits producteurs et d’artisans. Des montagnes rocheuses au bord de mer, l’Italie regorge de trésors culinaires, de spécialités régionales, issus d’une nature riche où les saveurs maraîchères sont bénies par une terre et un climat, propices à leur épanouissement.
Aux classiques de l’épicerie italienne en version gastronomique, se trouvent aussi, des produits plus confidentiels comme les farines de riz noir venere, des spécialités comme le colatura di alici, cette sauce ambrée d’anchois en provenance de la région de Naples.
Un véritable périple gourmand en terres transalpines sans traverser la frontière !
Casa Dalmasso : Panettone, huiles d’Olive, gressins, pasta, le meilleur de l’Italie
Difficile d’énumérer tous les produits de cette épicerie italienne près d’Antibes tant la profusion de saveurs et de textures s’égrènent le long des alcôves boisées et dans les chambres froides de Casa Dalmasso à Golfe Juan. Charcuterie italienne, fromages, riz, pâtes, vinaigres balsamiques d’exception, produits truffés, épices, sauces, mais aussi trésors viticoles ou spécialités sucrées italiennes.
Parmi ses innombrables produits d’exception, en ces fêtes de fin d’année, les Panettone, ces brioches fourrées de fruits confits et de raisin originaires du Piémont et de Lombardie, affolent les papilles. Comme l’un d’entre eux, un véritable trésor dans lequel se cache « la manna », l’or sicilien, un produit obtenu grâce à la solidification de la sève de frêne, un sucre naturel aux propriétés bénéfiques pour la santé.
Un peu plus près des Alpes-Maritimes, la dernière trouvaille de Davide Dalmasso, sont des huiles d’olive qui distillent toute la Ligurie à travers des crus d’une oliveraie qui s’étend du bord de mer jusqu’à 500 mètres d’altitude au-dessus d’Arma Di Taggia près de San Remo.
Pour découvrir toute la richesse de ces produits gorgés de soleil, rendez-vous à Casa Dalmasso à Golfe Juan et aussi sur la boutique en ligne qui permet de s’évader sans traverser la frontière !
Casa Dalmasso – 13 avenue Clément Massier – Golfe Juan – ouvert du lundi au vendredi de 9h à 17h.
CONCOURS : TENTEZ DE GAGNER UN PANETTONE DE 2 KG !
Pour ces fêtes de fin d’année, Casa Dalmasso vous permet de tentez de gagner un panettone de 2 kg. Vous avez jusqu’au 27 décembre midi pour participer et vous pouvez jouer sur facebook et ici :
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De quelle région vient le panettone aux marrons ? (réponse ici !) et indiquez votre ville
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