Connaissez-vous la Cuisine Cannoise ? A priori, non. Car, même si Cannes n’a pas à rougir en matière de gastronomie grâce à ses nombreux chefs et notamment les étoilés que sont Sébastien Broda ou Christian Sinicropi, le plat typique Cannois, à l’instar du pan bagnat ou de la pissaladière à Nice n’existe pas.
Pourtant, du 5 au 12 mars 2016, c’est bien la cuisine Cannoise qui sera à l’honneur durant 1 semaine chez plus de 70 restaurants et métiers de bouche qui mettront en avant leur territoire, leur baie, leurs îles, leur vallée de la Siagne en composant des plats aux noms et aux saveurs typiquement Cannois !
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La Cuisine Cannoise : qu’est-ce que c’est ?
N’imaginez pas la création d’un plat unique, ni même que son nom sonne provençal, sur ce terrain-là : peut-être faudra-t-il attendre cette fameuse semaine Cannoise ! Mais Cannes est un territoire envié, pour son climat et son « aura » d’exception certes, mais aussi pour ses îles, celles de Lérins où les moines y produisent du (très bon) vin, la vallée de la Siagne, où l’on peut même trouver des agriculteurs bio, et bien sûr, la Méditerranée qui offre tant de saveurs iodées !
Une richesse, qui n’a rien à envier aux joyaux de la Croisette et c’est exactement ce que vous pourrez découvrir lors de cette semaine gastronomique où la Cuisine Cannoise rayonnera bien au-delà de la cité balnéaire…
A Cannes, Patrick Flet, président de l’association « Les Gourmets de Cannes » (organisatrice de cette semaine Cannoise), a confié la mission aux restaurateurs et aux métiers de bouche participants de créer un plat, un menu, une formule, une suggestion à partir d’ingrédients exclusivement issus du terroir Cannois.
Ces plats Cannois auront une appellation faisant référence à la ville ou au territoire Cannois.
Ainsi, ce sont 5 communes des pays de Lérins (Mandelieu, Mougins, Le Cannet, Théoule sur Mer et Cannes), qui, du 5 au 12 mars 2016, joueront le jeu de cette promotion par le goût du « locavore », cette tendance du consommer local.
La Cuisine Cannoise : l’inauguration au marché Forville
Pour la première édition, c’est bien sûr par une inauguration en bonne et due forme que l’on débutera cette cuisine cannoise en fête à 17h30 avec les élus de la Ville au marché Forville.
Cet événement sera parrainé par Dominique Willer, l’épouse de Christian Willer, celui qui avait tant à cœur la Cuisine Cannoise en menant la Palme d’Or à Cannes jusqu’aux 2 étoiles du Guide Michelin.
Mais pendant ce moment « officiel », de 16h à 20h, plus d’une soixantaine de chefs et d’artisans de métiers de bouche réaliseront démonstrations et dégustations gratuites de leurs spécialités locales au public Cannois.
Les deux vignerons du bassin Cannois que sont les Moines de l’Abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi seront également présents pour présenter leurs vins et trinquer avec modération bien sûr !
Puis, jusqu’au 12 mars, sous la houlette des plus grands chefs du pays des îles de Lérins, autour des 3 chefs multi étoilés, Stéphane Raimbaut de l’Oasis à Mandelieu La Napoule, Christian Sinicropi de la Palme d’Or à Cannes, Sébastien Broda, du Park 45 à Cannes et Bruno Oger, de la villa Archange au Cannet, vous serez invités à découvrir plats et menus dans les restaurants participants.
La Cuisine Cannoise : on mange quoi du 5 au 12 ?
Au total de ce parcours gourmand, il y aura plus d’une centaine de plats Cannois à découvrir, à un prix privilégié et forfaitaire.
La liste établie par quartier, vous permettra du coup, de découvrir ou redécouvrir Cannes autrement et histoire de vous donner l’eau à la bouche voici quelques plats :
Cannes Forville
Beignets d’Aubergines Suquetannes;
Sardines farcies du Mourre Rouge
Desserts Cannois.
Formule à 19€ à La Farigoule
Cannes Croisette
Déclinaison autour de l’Artichaut à la Cannoise
Retour de Pêche locale à la Façon Suquet
le Citron des Collines Cannoises dans l’idée d’une tarte
Menu à 39€ au Park 45
Cannes Centre
Moelleux de Sardine et Poivrons marinés, Salade de Roquette sauvage du Marché Forville, Sorbet Gaspacho
Epaule d’Agneau confite à l’huile d’olive et Romarin de la Siagne, Polenta et Crème d’Ail doux
Croustillant Cannois praliné, Crème Citron et caramel d’Agrumes.
Menu à 34€ à L’Antidote
La Brouillade d’Oursin du Pays de notre pêcheur Philippe Carrier 18€
La Bourride de Poissons sauvages de l’Ile de Lérins de notre Pêcheur Sébastien, pommes rates et champignons 34€
Suggestions à La Cabane de l’Ecailler
Cannes La Bocca
Dorade royale de la Mer de Lérins, petits Violets tournés, Oignons comme une Pissaladière
Le Cannet
Tartelette Pissaladière de Francine à Roquebillière;
Goujon de Loup Pays de Lérins, Echalotes marinières, Crème de Safran
Chariot des Douceurs de Sylvain Mathy.
Mandelieu
Petite Bouillabaisse Saint-Honorat (29,50€)
Corolle de Pommes rôties au Miel de Tanneron accompagné d’un Sablé Maison et d’une Glace Caramel au Beurre salé 12€.
Suggestions Bistrot du Port-La Voile Bleue
Mougins
Sars petits Bateaux en Raviole de Betterave,salade de Radis noir et de Pommes vertes
Pour découvrir tous les plats de la Cuisine Cannoise en fête c’est ici !
Allez, nous sommes très très fîères d’être partenaires de cet événement haut en gastronomie, alors n’hésitez pas à partager cet article, le commenter et surtout nous rejoindre le 5 mars 2016 à partir de 16h au marché Forville !
AblaCarolyn
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