jeudi, 1 décembre, 2022

Nice | Restaurant Influence :  l’Eurasie, c’est presque ici !

A quelques pas de la place du Pin dans le quartier surnommé « le petit Marais Niçois », le restaurant Influence à Nice a de quoi surprendre les papilles. A sa tête, un jeune chef propriétaire, volontaire, passionné et avisé, Aurèle Gasperoni, qui donne un grand coup de lifting à la cuisine traditionnelle française.

restaurant-influence

[layerslider id= »2″]

Restaurant Influence : les pérégrinations d’un jeune chef

Destiné à une carrière dans la chimie, Aurèle Gasperoni se ravise, pour céder à l’appel de sa passion, la gastronomie. Après sa formation à l’institut Paul Bocuse, c’est auprès de chefs reconnus et d’adresses prestigieuses comme le Pavillon Ledoyen *** à Paris, l’Auberge Basque*, chez Charles Semeria à Beaulieu sur mer ou encore Eric Trochon, meilleur ouvrier de France, qu’il forge son expérience avant de s’installer, au printemps 2016, dans la rue Bonaparte à Nice.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mais si ce Niçois a eu envie de revenir au source en créant son restaurant dans sa ville natale, ce sont les nombreux voyages réalisés dans son enfance aux côtés de ses parents qui constituent le fil rouge de sa cuisine… Entre îles et continents, entre terre et mer, entre traditions et avant-gardisme, Aurèle Gasperoni explore les parfums d’ailleurs mais n’oublie pas les belles saveurs maraîchères qu’offre la région ou la pêche locale.

17327981_10155015446608116_1377818772_n

Restaurant Influence, de l’inédit dans le tradi !

C’est Charles Séméria, ancien chef du Vista Palace Hôtel, qui, à l’Escentiel à Beaulieu sur mer, a apporté la connaissance des produits bruts à Aurèle Gasperoni. Un goût pour la simplicité qui se décèle dans les assiettes sans fioriture, aux saveurs justes et aux ingrédients sublimés de produits atypiques, asiatiques ou d’Orient, entre épices, fruits exotiques ou encore condiments d’ailleurs.

Ainsi, le très en vogue « œuf parfait » se déguste sur lit de mousse de patates douces et fruits de la passion, le tartare de saumon flirte avec une sauce Coréenne, le filet mignon de porc épouse les shitake à la ciboulette avec sa sauce au poivre de Tasmanie ou bien encore les arancini aux agrumes se savourent en trio avec le velouté de céleri et les champignons bruns en salade.

17328163_10155015445888116_656154812_n

Du côté des desserts, celui qui tient le haut du pavé depuis l’ouverture du restaurant influence est sans conteste le fameux Crémeux au chocolat à la fève de tonka, caramel et noisettes torréfiées, on en redemande !

17328067_10155015445658116_277636584_n

Une fraîcheur garantie et des prix au plus juste pour cet établissement discret, de gris perle vêtu où dès les beaux jours, la terrasse permet de profiter pleinement de ce quartier vivace et coloré dont la convivialité et l’éclectisme en ont fait sa réputation.

Formule à 17 € le midi (Plat + dessert), 35 € le soir (entrée + plat + dessert).

Restaurant Influence – 31, rue Bonaparte – Nice

17270440_10155015446453116_959288716_n

nice-influence

resaurant-nice

influence-nice

17327947_10155015446643116_544617160_n

AblaCarolyn

[layerslider id= »3″]

En ce moment

NOEL Côte d'Azur

Bûches de Noël et autres surprises à la boutique de l’Oasis...

Plus que quelques jours avant Noël et la boutique de l’Oasis à Mandelieu a déjà glissé sous le sapin plusieurs cadeaux qui raviront les...

Des bûches de Noël (par milliers) à la pâtisserie maison Saluzzo !

A Mouans Sartoux, la pâtisserie l’Epi d’Or de la maison Saluzzo régale les gourmands depuis 1936. Particulièrement pendant les fêtes traditionnelles et notamment à...

Loélia Pissot : 15 ans de pâtisserie à Cannes

C’est presque une adresse que l’on se passe sous le manteau, tant la pâtisserie Loélia Pissot demeure l’une des préférées des Cannois. Sur le...

Pâtisserie Noun à Juan les Pins : des pâtissières à la barre !

Larguez les amarres, on embarque pour un océan de douceurs à la toute fraîche pâtisserie Noun qui a ouvert depuis peu à Juan les...

Fromager à Mandelieu : Laiterie Gilbert, entre épicerie fine et plateaux de...

Vous êtes des fondus de fromages ? Bonne nouvelle ! Un tout nouveau fromager à Mandelieu vient de s’installer sur l’avenue de Cannes, la laiterie Gilbert....

Un calendrier de l’Avent spécial beauté à Grasse

C’est Noël avant l’heure grâce à 2 passionnées qui ont créé leur calendrier de l’Avent spécial beauté à Grasse. Au total, plus de 1300...

Que faire ce week-end ?

En manque d'idée pour vous évader ? Découvrez nos idées de sorties !

Découvrir

Nos idées de séjour

Restos, sorties, découvertes, découvrez ville par ville nos idées week-end !

A lire aussi

- Publicité-