Vous cherchez un bon plan pour déjeuner ou dîner à Toulon ? Ils réveillent la gastronomie locale et cassent les codes, voici 3 restaurants pas chers, installés dans le centre-ville et qui sortent des sentiers battus.
Gigi : la nouvelle adresse de la pizza bistronomique
Oubliez la Calzone ou la Marguerite, ici la pizza s’érige au rang de patrimoine culinaire de haute voltige grâce à la passion commune pour l’art de la panification des amis d’enfance, Hugo et Rouge.
Née à l’orée de l’été, Gigi, rend hommage à une trattoria qui empreinte l’esprit kitsch de l’Italie.
Cette pépite qui transporte les papilles pour un vol direct vers la Côte Amalfitaine, s’est installée dans le triangle d’or des adresses les plus vibrantes de Toulon, entre la rue Alézard et la place Vincent Raspail.
Dans un cadre gorgé de bleu intense et de touches jaunes vitaminées, trône un four à pizza hors du commun. Rutilant et semblable aux fours à bois, il est le seul à être homologué par l’association Verace Pizza Napoletana, garante de la pizza inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, la fameuse Napolitaine.
Mais avant d’être garnie de mozzarella ultra qualitative, d’ingrédients locaux et zestée d’agrumes ou de fruits à coque concassés, la pizza c’est avant tout la pâte. Et celle de Gigi, il a fallu plus de 4 ans de recherche pour obtenir cette infinie légèreté grâce à la Biga, une méthode de fermentation du levain typique d’Italie.
Résultat ? des pizzas plus digestes, saupoudrées de créativité tout en jouant la carte de la simplicité avec peu d’ingrédients mais uniquement des produits sélectionnés pour leur qualité.
Comme la pizza la semaine que nous avons testé, la Puppone qui ensoleille le dîner de tomates cerise, fior di latte, stracciatella, poudre d’olives et basilic. Simplissime et si gourmand !
A arroser d’un cocktail maison comme le Spritz, préparé dans le très esthétique siphon Eau de Seltz.
Notre conseil : pensez à demander un doggy bag, les portions sont généreuses.
Comptez environ 16 à 19 € la pizza.
Gigi – 54, rue Alézard – Toulon
Saucé : des mini-plats à partager
Le lieu n’a pas pignon sur rue mais il vaut le détour, Saucé Toulon, se niche au cœur d’une placette secrète, inondée de fraîcheur et de restaurants atypiques où il fait bon découvrir la gastronomie locale, la place dame Sibylle.
Autour du Lilas de Perse qui perfore le toit de cette adresse urbaine, le mobilier dépareillé se déploie en intérieur et sur la terrasse où le barbecue japonais aux allures de pomme de pin promet des grillades de viandes ou de poissons à la perfection.
Ici, Clément, le chef propriétaire livre une recette singulière de la table : des petites portions dans l’esprit du sharing, cette tendance food qui s’installe sur nos rives méditerranéennes.
Au gré de ses cueillettes, il inonde ses plats, à tendance végétale, d’herbes aromatiques, de prunes du pays fermentées twistées aux ingrédients ultra locaux comme les huîtres de Tamaris. Mariages de saveurs insolites, les assiettes regorgent de créativité et aguichent les papilles.
On fond pour les frites croustillantes en 3 cuissons, sûrement les meilleures frites de Toulon. 7 € l’assiette, un bon plan à partager… ou pas.
Les soirs d’été, l’adresse accueille une scène musicale éclectique et locale pour s’ambiancer autour d’un verre de vin du pays et de plats vertigineusement gourmands.
Saucé Toulon – 5, rue Lamodieu – Toulon
Crêperie Tipoune : la créativité exacerbée
Sur la très authentique place Du Dr Charles Aubin, là encore, la crêperie Tipoune bouscule les traditions grâce à des crêpes comme des chefs-d’œuvre qui semblent tutoyer les étoiles.
La terrasse ombragée à flanc de ruelle pavée offre une hospitalité bienvenue dès les premiers rayons de soleil où l’on observe la vie toulonnaise grouillante lors des jours de marché.
Dans l’assiette, aux recettes classiques, s’ajoutent des galettes ragaillardies d’ingrédients de saison où la pâte devient prétexte pour focaliser la gourmandise sur des unions insolites de saveurs et une généreuse garniture.
En été, la crêpe se dénude pour laisser place à une combinaison de légumes colorés, de fromages frais et d’herbes aromatiques.
Les plus gourmands succomberont par exemple, à la galette coiffée d’un tataki de thon, taboulé de quinoa aux légumes, purée au citron et cacahuètes ou celle aux saucisses rôties, carottes fanes glacées, purée de carottes-gingembre et noisettes torréfiées.
Pour les sucrées, une nouvelle fois, la crêperie Tipoune innove et s’inspire des fruits pour ravir les papilles.
Comptez entre 8 et 15 € la galette, 6,50 € les crêpes sucrées.
Crêperie Tipoune – place du Dr Charles Aubin – Toulon
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