17 ans que le Niçois Denis Petesic, a installé sa boulangerie pâtisserie à Vence, aux saveurs retrouvées. Passionné, cet artisan aux mains d’or, revisite les classiques de la pâtisserie et fait perdurer les traditions locales grâce à des spécialités dont ce chef pâtissier ne cesse de perfectionner.
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Aux saveurs retrouvées : la pâtisserie à Vence d’un passionné
Forgé à la pâtisserie de restauration dans les fleurons gastronomiques de la Côte d’Azur à l’instar de L’Eden Roc, du grand hôtel Saint-Jean Cap Ferrat ou encore la réserve de Beaulieu, Denis Petesic avoue une passion pour les dressages parmi toutes les disciplines de la pâtisserie.
Mais dans sa boulangerie pâtisserie de Vence, ce pâtissier animé par la même passion depuis ses débuts, ne cesse de créer toutes sortes de douceurs, des entremets aux viennoiseries en passant par les chocolats ou les spécialités locales et transalpines.
Ici, pas de gâteau signature, Denis Petesic aime changer régulièrement ses créations sucrées selon les saisons. Ses recettes évoluent avec le temps et ce perfectionniste ne cesse de vouloir les améliorer.
Comme le panettone, cette brioche traditionnelle italienne, que Denis Petesic réalise depuis plus de 10 ans et qui chaque année, est revisitée pour approcher la perfection.
Ancré dans sa région, ce chef pâtissier, met en avant les ingrédients locaux et nobles et depuis, peu de temps, à la demande de sa fidèle clientèle, il réalise une spécialité locale le craquelin de Vence.
Une brioche au goût de praliné composé d’un appareil à craquelin et de noisettes et d’amandes torréfiées.
Entre pâtisseries traditionnelles comme les tartes florentines, les éclairs ou les macarons, et créations contemporaines comme les cheese cake ou les fingers au caramel salé et cacahuètes grillées, dans cette pâtisserie intimiste, tout invite à la gourmandise.
Les bûches de Noël aux saveurs retrouvées
Pour les fêtes de fin d’année, Denis Petesic est là encore resté fidèle aux traditions avec les bûches de Noël et leur crème au beurre. En bûchettes, surmontées de leur petit décor festif qui nous ramène en enfance, ces petites gourmandises s’égrènent le long des vitrines dans des parfums aux saveurs classiques comme le café, le grand marnier, le praliné ou le chocolat.
Les bûches à partager, se parent de douceurs cacaotées et cachent des inserts de mousses ou de confits, enfin pour une touche de fraîcheur en fin de repas, les délicats parfums de vanille et de framboise parfument les versions glacées de ce dessert traditionnel servi pendant les fêtes de fin d’année.
Bûchette crème au beurre 5,50 – Bûches de 5 à 14 parts (27,50 à 77 €) – bûches glacées de 5 à 14 parts (29,50 € à 79 €)
Pâtisseries et spécialités pour les fêtes
A ces ersatz de bonheurs sucrés, on retrouve dans cette pâtisserie à Vence, toute la panoplie des pâtisseries de Noël à la provençale. Comme les mendiants travaillés en palets chocolatés ou sculptés en sapins de Noël et gourmandises impératives si vous suivez la tradition des 13 desserts.
Les boules de Noël en chocolat plus vraies que nature se parent de couleur et de petits flocons de sucre blanc ciselé.
Les autres confiseries de Noël comme les marrons glacés ou les calissons, sont aussi présentées dans de jolies boîtes à offrir.
Enfin, pour les amoureux de pâtisserie contemporaine, impossible de parler de la pâtisserie aux saveurs retrouvées sans évoquer les créations spectaculaires de Denis Petesic, à l’instar de l’un de ses entremets éphémères, un sablé reconstitué au chocolat au lait, mousse au caramel, crémeux pistache, pistaches sablées, macarons chocolat.
Ces pâtisseries vous donnent l’eau à la bouche ? Foncez dans cette pâtisserie à Vence et pour plus d’infos c’est par ici.
